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과일청 만드는 방법 및 원리 ( 레몬청 만들기)
우리가 흔히 과일청이라고 말하면 과일과 당분을 이용하여 만드는 음식을 과일청이라는 표현을 사용합니다. 과일과 여러 가지 당분을 사용하여 요리하면 과일에서 맛있는 과즙이 나오게 되고, 우리는 그 과즙을 음식으로 섭취하게 되는 것입니다. 흔히들 레몬청이라 하면, 레몬과 시럽을 섞어서 만드는 음식이라고 생각하는 경우가 있습니다. 그러나, 레몬청은 레몬과 설탕이 만났을 때 나오는 과즙을 섭취하는 원리입니다. 레몬과 설탕을 이용하여 삼투압의 원리로 레몬 안에 과즙이 밖으로 빠져나오게 됩니다. 이때 설탕 대신에 꿀이나 다른 당분을 이용해도 괜찮습니다. 레몬을 예를 들어서 설명하는 이유는, 가장 보편적으로 사람들에게 많이 알려진 과일청이기 때문입니다. 우리가 가정에서 과일청을 만들 때 가장 많이 만들어보는 메뉴 중의..
