수제청만들기8 패션후르츠청 만들기 및 패션후르츠 효능 (백향과청) 패션후르츠라는 (passionfruit) 과일은 매우 특이한 맛을 가진 과일입니다. 우리나라에서는 백향과라는 표현을 쓰고 있습니다. 우리가 흔히 읽을때는 패션후르츠라고 많이 하지만, 정식표현은 패션푸르트 라고 하네요. (크게 중요하지 않지만 참고하세요) 백향과(百香果)는 백 가지 향기를 가진 과일이라는 뜻으로, 그 정도로 다양한 맛과 향을 가지고 있다는 뜻에서 붙여진 이름입니다. 실제로 백향과를 드셔보신 분들은 아시겠지만 상큼하면서도 달콤한 맛의 조화가 정말 특이하면서도 중독성이 있는 맛입니다. 패션후르츠의 패션은 우리가 아는 fashion이 아니라 passion이라는 점이 특이합니다. 신항로 개척 이후 선교사들에 의해 처음 발견이 된 이후 선교사님들이 이 과실의 여러 부위가 예수의 고난을 상징하는 모양.. 2023. 3. 21. 파인애플청 만들기 및 파인애플 효능 파인애플은 아메리카가 원산지인데, 신대륙 발견 뒤에 세계 각지로 전하여져서 현재는 여러 나라에서 재배하고 있습니다. 다들 필리핀이 원산지 아니야? 라고 생각하실 텐데 아메리카가 원래 산지라고 하니 조금은 의외입니다. 파인애플은 따뜻한 지역에서 재배가 되기 때문에 우리나라에서는 많이 재배되지는 않지만, 제주도와 강원도의 비닐하우스 등에서 일부 재배가 되고 있다고 합니다. 하지만 우리가 마트에서 흔히 구매하는 파인애플은 필리핀산이 많은 것으로 알고 있습니다. 파인애플은 워낙 신맛과 단맛의 조화로움이 좋은 과일이다 보니 많은 분께 사랑받는 과일 중에 하나입니다. 껍질이 워낙 두꺼워서 손질이 조금 어렵긴 하지만, 한번 깎아두면 여러 번 먹을 수 있을 정도로 많은 양이 나오기 때문에, 한 번의 불편함만 겪으면 맛.. 2023. 3. 21. 체리청 만들기 및 체리 효능 체리는 벚나무의 열매로서 순우리말로는 버찌라는 표현을 사용합니다. 일반적으로 벚나무 열매를 체리라고 하는데, 종류가 워낙 다양해서 과실로 먹는 체리 나무는 따로 있습니다. 길가에 피는 벚나무의 열매를 체리라고 먹게 되면, 매우 시고 떫기 때문에 맛이 없어서 먹을 수가 없습니다. 호기심에 따서 먹어볼 수는 있겠으나 절대로 추천하지 않습니다. 일반적으로 우리가 과일로 구매해서 먹는 체리는 미국산 체리로 당도가 높고 신맛이 덜해서 맛이 좋습니다. 마트에서 유통되는 체리는 대부분 미국산 체리가 많지만 칠레산 체리도 보입니다. 우리나라 기준으로 6월에서 8월 사이에 많이 유통되며, 그 시기에 생과로 먹는 체리 맛은 정말 일품입니다. 우리나라에서 옛날 제과점 케이크에 체리 절임이 많이 올라가곤 했었는데, 그 기억 .. 2023. 3. 20. 과일청 만드는 방법 및 원리 ( 레몬청 만들기) 우리가 흔히 과일청이라고 말하면 과일과 당분을 이용하여 만드는 음식을 과일청이라는 표현을 사용합니다. 과일과 여러 가지 당분을 사용하여 요리하면 과일에서 맛있는 과즙이 나오게 되고, 우리는 그 과즙을 음식으로 섭취하게 되는 것입니다. 흔히들 레몬청이라 하면, 레몬과 시럽을 섞어서 만드는 음식이라고 생각하는 경우가 있습니다. 그러나, 레몬청은 레몬과 설탕이 만났을 때 나오는 과즙을 섭취하는 원리입니다. 레몬과 설탕을 이용하여 삼투압의 원리로 레몬 안에 과즙이 밖으로 빠져나오게 됩니다. 이때 설탕 대신에 꿀이나 다른 당분을 이용해도 괜찮습니다. 레몬을 예를 들어서 설명하는 이유는, 가장 보편적으로 사람들에게 많이 알려진 과일청이기 때문입니다. 우리가 가정에서 과일청을 만들 때 가장 많이 만들어보는 메뉴 중의.. 2023. 3. 17. 이전 1 2 다음
